高压锅的工作原理是通过提高锅内压强,使锅内液体沸点更高,从而缩短烹煮食物的时间。由于锅内的气压一般都是外界的1.5到2倍,所以一旦锅的质量有问题,很容易发生危险。压力锅是每个家庭的厨房必需品,但是压力锅使用不当的话容易发生意外事故。
4个使用“切记”:
01 定期清理安全阀,别让异物堵住了
02 超出安全期限(通常8年)的锅、锅体变形、生锈的锅严禁使用
03 离火后要等压力锅体充分冷却后再取下限压阀、开盖。用少量的水浇锅盖处使其冷却,等高压锅在浇水时发出往锅内吸气的声音时即可
04 尽量避免用压力锅熬制豆类,因为易膨胀溢锅,在沸腾时豆皮会全部将排气孔堵住,容易引发意外现象
3个使用“窍门”:
01 压力阀:如果压力锅上的压力阀存在慢泄气的情况,可以检查一下看是不是锅体没有放平,或是阀内积攒了太多水锈,需更换
02 胶圈:胶圈很容易老化,想要避免胶圈经常老化的情况,不要靠近高温、明火,锅内沾了油也要及时清洗
03 火候:使用时,先用中火或大火煮,当锅内水开后,压力阀发出嗤声时,马上把火关小,使压力阀发出断续的“嗤~嗤~”声为宜,小火状态烧煮数分钟为宜
相比传统高压锅,压力锅具有是通过加压提高了汤水的沸点,使得沸腾的水在锅中产生类似机械搅拌的效果,煮出来的汤更浓;压力锅内压力更大,耗时更短;但比起传统高压锅洗起来更费神。