压力锅又叫压力煲,高压锅,它是一种厨房的工具。它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。压力锅的工作原理是利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施进行施加压力,使得水可以达到较高温度而不沸腾,从而加快炖煮食物的效率。压力锅主要分两类,一类是定压调时,另一类是调压不调时。
01 定压调时压力锅
定压调时,这类电压力锅的使用压力是固定的,利用设定时间来烹调不同的食品。定压调时电压力锅的工作方式类似于普通高压锅,但是比普通高压锅使用方便,只要使用过普通高压锅,就很容易掌握其使用要领。
02 调压不调时压力锅
调压不调时,这类电压力锅的使用压力可以在一定范围内调节,利用调整压力来烹调不同的食品,不需要设定时间。调压不调时电压力锅,其工作压力一般分为5~10等若干档,数字越大表示工作压力越大。我们可以根据烹调需要,设定工作压力。比如,蒸米饭把压力钮调到1,炖排骨调到6,炖老母猪蹄就需要调到10。调好压力,通电,当达到你设定的压力后,它自动断电,压力自动降到常压即可开锅,就这么简单。
根据使用经验,建议选购调压不调时的电压力锅。这种锅做出来的肉食特别软糯,牛肉也能炖得象鱼肉那么软。
压力锅的优点之一是电高压锅煮东西不会冒气,不仅节能,而且充分保留营养,还具有快速烹饪,省电节能,一锅多用等特点。
煮鸡无须加水,喝汤更有滋味!其次是省时省力。压力锅优缺点首先是烹饪食物时大量的水汽蒸发,将导致严重污染家居环境,危害人的身体健康,与此同时它会带走了食物中大量的香味和营养。此外是,它容易造成堵塞,倘若使用过程中被食物堵塞,则应关闭电源;还要注意,老化的胶圈易使电压力锅漏气,为此,需要及时更新。